Hírek

A bor az utolsó fejlődési szakaszon a palackos érlelés közben a parafa dugón keresztül levegőhöz jut, ami egyes boroknál elősegíti a fejlődést. A legjobb parafa dugót a paratölgy kérgéből egy darabban vágják ki ezért is a legdrágább dugófajta. A következő lépcső az úgynevezett kétlapkás dugó, ezek gyártásánál a kéreg maradványait használják fel: megőrlik, majd összeragasztják, majd a két végére egy-egy vékony réteg egészben kivágott parafa lapka kerül. A harmadik lépcső a préselt dugó, mely őrölt és ragasztott parafából készül.

Mára már szintén elterjedt megoldás a műanyagból készült, ún. szilikon dugó. A dugóhiba ezzel szinte kizárható, mégis sokan még most is idegenkednek tőle.

Bár legtöbbünk számára a parafa dugó „az igazi”, mégis van néhány hátránya. Felmerül a megbízhatóság kérdése is. Az egyik leggyakoribb hiba az úgynevezett dugó íz, melynek okozója a TCA baktérium, ami a nem megfelelően csírátlanított parafa felületén képződő baktériumtól eredeztethető. A dugóhiba szinte minden esetben élvezhetetlenné teszi a bort. A dugóhiba legfeltűnőbb jegyei először a dugó megszagolásánál derülnek ki, mely a bor kiöntése után megerősíthető, amikor is egyfajta penészes hordó illat tör ki a pohárból, ami különböző erősségben jelentkezhet.

Forradalmi váltást jelenthet a borászatok számára a fogyasztási szokások újabb hullámának meglovagolása. Európa több országában, Amerikában és Ausztráliában, sőt már Franciaországban is egyre jobban terjed a csavarzár alkalmazása a borospalackok lezárására. A csavarzár megállíthatatlanul terjed világszerte és mára már Magyarországon is teret hódít magának. A csavarzár egyik előnye, hogy az alkalmazásával nincs többé dugóízű (TCA) bor. Aminek végeredménye a nagyobb vásárlói megelégedettség, nagyobb visszatérő vásárlói szegmens. Sajnos hazánkban kijelenthetjük ugyanis, hogy ha a vásárló dugóízű bort vásárol, akkor a hibát nem a dugóval, hanem a termelővel azonosítja a továbbiakban.

A magyar bortermelés nagy részét a fehérborok adják és ezek közül is a gyors feldolgozásból eredő, reduktív jellegű, illat-zamat gazdag, üdítően friss borok, melyek minőség megőrzésére kiválóan alkalmas a csavarzár. További előny, hogy a borok a megtartott szénsavtól tovább maradnak üdék, frissek, gyöngyözőek. Az új módszer, az eddigi eltarthatósági vizsgálatok eredményei alapján tartós megoldást kínál az ilyen stílusú borok készítésénél.

Pincészetünk a tavalyi évben már egy kisebb mennyiségű rozét csavarzárral látott el tesztelés céljából. A pozitív eredmények kiértékelése után úgy döntöttünk, hogy idén két klasszikus borunknál - melyeknél alapkövetelmény a frissesség, gyümölcsösség és egy minimális szénsav tartalom – 2011-ben szinte az egész tételt csavarzárral látjuk el. Így kerül az idei évtől az Olaszrizlingünkre és a Rosénkra is praktikus csavarzár!

Reméljük, hogy fogyasztóink is felismerik a csavarzár kínálta előnyöket. Bárfel kell adnunk a bornyitás klasszikus formáját, cserébe élvezeti értékben sokkal többet kapunk.

Tegyen egy próbát! Keresse Olaszrizlingünket és Rozénkat a boltok polcain.

A félreértések elkerülése véget a többi termékeinknél nem fogjuk alkalmazni a csavarzárat.