Cabernet Sauvignon

Szőlészeti adatok:

Termőhely:    Várerdő, Dobogó dűlők termése.

Tőkék életkora:    Átlag 15-20 év.

Tőketerhelés:    1,5-2 kg/tőke

Művelési mód:    Guyot és közép magas kordon művelés.

Szüret időpontja:    2021. október vége, november eleje

Borászati adatok:

Feldolgozás:    Erjesztés előtt hideg maceráció, majd zárt rendszerben körfejtéses erjesztés 14 napig, ezután 14 nap törkölyön tartás almasav bontással.

Érlelés:    Nagyhordóban és használt barrique hordóban.

Palackozás:    2023 szeptember elején.  Készült: 20.000 palack.

Kóstolási jegyzet:    Tiszta érett színvilág a pohárban. Karakteres illatát a fűszerek és a feketebogyós gyümölcsök vezetik és melyet a hordós jegyek koronáznak meg. Ízében kissé fanyarkás gyümölcsök vezetik a sort. A sav tannin arány szép egyensúlyban van, amihez hosszú emlékezetes korty párosul.

Analitika: 

Szárazsági fok:  száraz 
Alkohol: 14,2 %
Sav:  5,8 g/l
Cukor: 2,0 g/l

Ételajánlat: Marha illetve vadételek mellé kiváló. Gyümölcsös mártásokhoz, kemény sajtokhoz és csokoládés desszertekhez.

Korábbi évjáratok: